Objectifs
Dans le respect constant des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur, le cuisinier exerce les activités qui s’organisent autour de 4 grandes fonctions :
- Approvisionnement et gestion des stocks de denrées utilisées en cuisine.
- Production culinaire.
- Gestion de la production culinaire.
- Management et animation d’une brigade de cuisine.